第135章

四道热菜之后便是整个宴席的重头戏，三道大菜。

颜烟将料理台的炒锅撤下去，接下来换上了大号的蒸锅，油锅以及焖锅。

一般做大菜的烹饪方式，比较常见的便是，蒸，煮，炸！

鉴于最后收尾的汤菜正在煮，所以，颜烟将三大菜其中之一换成了焖。

焖鸡也算是大菜中比较常见的一种。

“前面几道菜基本算是宴席之中的前菜，接下来这三道大菜才算是今天的正菜，不仅分量足够，味道也足够厚重。”颜烟开口道，“这三道大菜分别是，清蒸白鸡，香酥炸鸡和黄焖鸡腿，都是以食材为主，烹饪为辅的菜肴，能够最大程度的展现食材原本的味道。”

观众们听得眼睛都直了。

“所以我说……刚才我们吃的鸡肉其实都是假的吧？你们看小姐姐都说了，那并没有展现出食材原本的味道的说……”

“楼上你说的好有道理。”

“如果之前那都不叫原本的味道，那接下来应该是什么样的味道？以前怎么没现异兽的味道居然这么好！白白错过了这么多，心好痛！”

“仿佛以前杀过的异兽和消灭的异植都是假的……”

……

大菜的烹饪手法倒是没有炒菜那般精细，重要的是掌握火候和挥食材的特性。

清蒸之前，要先将鸡肉腌渍，这样蒸出来的肉质中出了带有原本的肉汁外还鲜美入味。

油炸的鸡肉要在之前先在热水中灼熟，毕竟油温太高，很多时候肉里面还没熟，外层便已经炸焦。